Az úgy történt, hogy az alapító, Thomas E. Bulleit Jr, beteljesítve gyerekkori álmát, egy réges-régi recept alapján újraalkotta a Bulleit Bourbon whiskeyt, amelyet még az ükapja készített 1830 és 1860 között. Tom sikeres ügyvédi pályát hagyott hátra, annak érdekében, hogy 1987-ben valami újat, ismeretlent és kockázatosat próbáljon ki. A bátor vállalkozás ezúttal meghozta gyümölcsét, hiszen az évek alatt a Bulleit egy többszörösen díjazott, széles körben elismert, kézműves bourbon whiskeyvé nőtte ki magát.