Illata:

citrus, aszalt citrus héj, narancslé, lime egy kis vaníliával, csokoládé és tölgyes ízű

Íze:

meleg karamell és mogyoró, aszalt citrusfélék, és mézbe mártott sárgabarack

Lecsengése:

citrus héj, tölgyes íz és méz

Ár/liter: 14 484 Ft/l Alkoholmennyiség: 46% Űrtartalom: 0.7L Gyártó The Whistler Régió: Írország

Ír whiskey

Ahogy a neve is sugallja, az „ír whiskeyt” az Ír-szigeten kell készíteni és érlelni. Maláta gabonafélékből erjesztett cefréből desztillálják, salvamentes gabonafélékkel vagy anélkül. Az ír whiskeynek négy osztálytársa van: „Pot Still Irish Whiskey”, „Malt Irish Whiskey”, „Grain Irish Whisky” és ez az első három kimbinációja a „Blended (kevert) Irish Whiskey”. Főbb sajátosságai:

• a szemek saját természetes enzimjei vagy más természetes enzimek nélkül előállított erjeszthető cukrokból álló gabonából készül
• ezt a gabonát élesztővel kell erjeszteni
• 94,8% alc. /vol. alkoholtartalommal desztillálva oly módon, hogy a párlat aromája és íze „a felhasznált anyagokból származható”
• a párlatot legalább három évig fahordókban érlelik, legfeljebb 700 liter kapacitással
• a whiskeynek meg kell őriznie az aromáját és az ízét, valamint a fenti folyamatokból származó színt és hozzáadott karamell színezést
• legalább 40% alc. /vol. alkoholtartalommal kell rendelkeznie

 

Single Pot Still Irish Whiskey

Egyedülálló Írországban, maláta és skalted árpa (és legfeljebb 5% egyéb gabona) cefréből készül, amelyet ezután egy szeszfőzdében, rézedényben háromszor desztillálnak. Az egyedényes whiskey különböző arányban tartalmaz maláta és skalted árpát, míg a gyakoribb "single malt whiskeyk" kizárólag maláta árpával készülnek. A szomália nélküli vagy "zöld" árpa használata különbözteti meg ezt a whiskeyt, és csak az 1800-as években vezették be az ír lepárlók, akik arra törekedtek, hogy csökkentsék a maláta árpa után fizetett adó összegét, amely abban az időben drámai növekedést mutatott.  

Single Malt Irish Whiskey

Az ír egymaláta whiskeyt maláta mash-ből kell desztillálni más szemek vagy erjeszthető cukrok hozzáadása nélkül. Legalább három évig fahordókban (nem feltétlenül tölgy) kell érlelni. És ahogy az "egyedülálló" kifejezés is mutatja, a whiskeynek egy szeszfőzdéből kell származnia. A single malt ír whiskey ugyanúgy készül, mint a skót megfelelője, de egy kulcsfontosságú különbséggel. Míg Skóciában a kettős és a hármas desztilláció a norma, Írországban csak a hármas desztilláció az elfogadott.

Grain Irish Whiskey

A skót whiskyiparhoz hasonlóan a legtöbb ír gabona whiskeyt ír kevert whiskeyk előállítására használják. Az ír gabona whiskey általában maláta árpát és kukoricát is tartalmaz. A maláta árpát durva lisztre őrölik, amelyet "grist" -nek neveznek, és finom lisztre is őrölik. Külön-külön a maláta grist-et vízzel keverik össze, majd egy flash tartályban hozzáadják a hűtött cseppfolyósított kukoricához. Keveréskor a maláta enzimjei elkezdik lebontani a cseppfolyósított keményítőt erjeszthető cukorrá. A felhasznált maláta árpa aránya általában 5% körül van. A maláta- és kukoricakeveréket egy tűzhely konverterbe szivattyúzzák, ahol további átalakításra kerül sor. A folyadék úgy áramlik, mint egy dugó ezen a konverteren keresztül, lassan mozgó keverő megállító anyaggal, amely az oldalakhoz tapad, hogy a keverék minden része ugyanannyi időt töltsön az edényben - körülbelül 45 percet. A cukros maláta és a keverék egy részét egy "bub-tartályba" helyezik, ahol az élesztőt hozzáadják. Ez lehetővé teszi, hogy az élesztő hozzászokjon a cukros környezethez, és elkezdje megsokszorozni a sejtszámait, mielőtt hozzáadnák a fő erjesztéshez. A "pezsgő" élesztős keveréket a maláta és a kukorica többi részével együtt hozzáadják az erjesztéshez. Az erjedés körülbelül 90-100 óráig tart. Az erjedés után a sört a "sörkútba" szivattyúzzák, a benne lévő alkoholt és kívánatos ízeket ezután három desztillálják. A lepárlást követő érlelési folyamat, általában rövidebb, mint a maláta whiskeyk esetében, de legalább három év. A gabona whiskey különböző stílusait különböző arányban állítják elő, 5% maláta árpa és 95% kukorica között, amelyek mindegyike különböző márkájú kevert ír whiskey előállítására szolgál. Az egyszemű ír whiskey általában karamell, vanília, alma és karamell ízű.

Blended Irish Whiskey

A keverési folyamat megegyezik a skót whiskeyvel, de fontos, hogy ezek a keverékek különböző összetevői ír keverékeket tartalmaznak, megkülönböztetve az ír keverékeket más kevert whiskeyktől. A kevert ír whiskey számára az a kihívás, hogy minden márkához évről évre következetes kóstoló keveréket készítsen a hordóválasztás kombinációjával. A kevert ír whiskey különböző gabona és maláta whiskey kombinációját használhatja különböző időszakokban különböző hordófajtákban.