Mély aromáiban felfedezhetjük a mentolt, liliomot, banánhéjat, sült pulykát, nyers spárgát, kerek fűszereket, fahéjat, rózsavizet, valamint mészköves-kalciumos jegyek is jellemzik. Az Ocho egyike azon kevés tequilának, amelyeket még hagyományos módon, lassú eljárással készítenek, ezáltal a hangsúly a minőségen, az agávé hamisítatlan ízén van. A palackon feltüntetésre kerül mind a készítés éve, mind az a (családi) gazdaság, ahonnan az agávé növény származik. Mindegyik kiadás különböző területről származó agávéból készül, így megismerhetjük az adott terület adta sajátosságokat (Rancho, terroir).