9 690 Ft
Gabonaösszetétel:
Kukorica (78%)
Rozs (10%)
Árpamaláta (12%)
Illat: Karamell, vanília, tölgyfa.
Íz, lecsengés: Lágy karamell ami átfordul kellemes szén és vanília ízkavalkádjába, végül egy enyhén fűszeres csokoládés meleg lecsengésben fejeződik be.
Díjazásai:
Platina érem - 2018 SIP Awards
Kettős aranyérem - 2018 San Francisco World Spirit Competition
Gyártó: Lux Row Distillery
Ár/liter: 8 595 Ft/l Alkoholmennyiség: 40% Űrtartalom: 1L Gyártó Ezra Brooks Régió: AmerikaHogyan készül a Bourbon?
A whisky lepárlóinak először is meg kell határoznia a „mash számlát”, a különböző szemek receptjét. A Bourbon esetében ennek legalább 51% kukoricából kell állnia, a „kis szemek” egyenlege általában malátázott árpa, rozs vagy búza. A rozs az a gabona, amelytől a whisky nehezebb lesz, fűszeresebb és borsos jellegű. Íze, mint egy tortilla chips a torkunk hátulján. A búza, a whisky frissességét kölcsönözi és adja meg a könnyedségét, míg a maláta árpa merészebb jellemzőkkel rendelkezik, és segíti az erjesztési folyamatot. Folyamat első lépése, amikor a szemeket (kukorica, rozs, maláta árpa, búza) durván őrölik és vízzel összekeverik. Ezt a keveréket ezután melegítik, így lehetővé téve a gabonákban természetesen jelenlévő alfa-amiláz enzimek számára, hogy a gabonákban lévő keményítőt erjeszthető cukrokká hidrolizálják. Elsőként a kukoricát, majd a rozst vagy a búzát és végül az árpát keverjük össze, figyelve arra, hogy a legalacsonyabb hőmérsékleten főzzük. A főzés néha nyomás alatt van, és nagyon fontos, hogy az evezők végig felkavarják a keveréket. Az amerikaiak az egyetlen whisky készítők, akik különböző szemeket főznek együtt. Más whiskygyártók, akik többszemű whiskyt készítenek, mint például a kevert skót whisky, a desztilláció után összekeverik a különböző szeszes italokat. A Bourbon mintegy 95 százalékát Kentuckyban állítják elő, a természetesen előforduló mészkőben gazdag vizek miatt. Tökéletes a desztilláláshoz, mivel a vas hiánya és a kalcium jelenléte előnyös az élesztő számára az erjedés során. A főzés után, az egész cefrét, beleértve a szilárd anyagokat is, egy erjesztő kádban szivattyúzzák, ahol élesztőt adnak hozzá, valamint a modern amerikai whisky alapvető összetevőjét a „savanyú mash-t”, azaz az előző desztillációból visszamaradt maradékot vagy költési cefrét. A „savanyú mash” a whisky savanykás ízére utal, amely kifejezést az amerikai whisky márkák az üveg címkén használják. A legtöbb Bourbont kétszer desztillálják 62,5% és 70% alc. között. A második desztilláció után az előállított szeszes italokat néha „fehér kutyának” nevezik, amit legalább két évig kell érlelni egy új elszenesedett tölgyfahordóban. A hordók készítésére használt tölgyet üres részekre osztják és fűrészelik, amelyeket legalább hat hónapig egymásra raknak és hagyják pihentetni. Az időjárás fehéríti és kimossa a keserű tanninokat a tölgyben, és lehetővé teszi a vanillin kialakulását. Végül a hordókat elégetik, és a hordó belsejének elégetése karamellizálja ezeket a cukrokat. Ez az elszenesedett tölgyréteg vanillint és karamell ízeket ad a whiskyhez, és a Bourbon jellegzetes barnaborostyán színét. A hordók átlagos mérete 265 liter. Általánosan elfogadott, hogy az alacsonyabb érlelési erősségek az ízek jobb kivonását eredményezik a hordóból. A különböző lepárlók különböző színeket festenek raktáraikra, hogy befolyásolják a nap hőjének konvekcióját. A nyár folyamán a nap melege megmarad a hordókban, így télen a hőmérséklet melegebb lesz, mint kint. A hőmérsékletváltozások nagyban befolyásolják az érést. Amikor a fa hővel tágul, a whisky beszivárog a fába, fordítva, amikor a hőmérséklet csökken, és a fa összehúzódik, a whiskyt kiűzik a fából. Ezt a műveletet ciklusnak nevezzük. Az anyatermészet körülbelül négy ciklust biztosít a szezonális változások miatt. Rickhouses-ahol a hordókat érlelik, lehet bármilyen magas, a hordók általában három szinten pihennek. A többszintes rickhouse-okban akár 35° C fokkal is eltérhetnek a felső és alsó padlók és a hordók pozíciójának különbségei, és az elszenesedési foka nagyban befolyásolja a kész Bourbon ízét. A rickhouse legfelső emeletei szárazok és forróak, így néhány százalékot nyernek az alkohol erejében. Ezzel szemben az alsó padló hűvösebb, így több alkoholt párologtatnak el, ezzel veszítve erejükből. Egy legenda szerint, a rickhouse padlók különböző hatásira emlékeztetnek minket angyalok, akik a a rickhouse-ok tetején vizet isznak a hordókból, a szárazság és a forróság miatt, míg az alján a nedves és hűvös körülmények között lévők alkoholt fogyasztanak, hogy enyhítsék reumájukat. A szerencsés angyalok középen vizet és alkoholt isznak a hordókól. A legtöbb rickhouse általában hat-kilenc emelet magas. A Bourbont általában körülbelül 150 hordóból keverik, ezeket több különböző rickhouse különböző emeleteiből választják ki. A palackozás előtt gyakori a Bourbon (-2° és -12°) és a szűrű lehűtése. Néhány kis tételű Bourbont a gabona különböző arányai is jellemeznek a szokásos cefreszámlától. Míg a kistermelők kevesebb mint egy tucat hordóból gyárthatnak kis tételű palackozásokat, a nagyobb volumenű kis tételű Bourbonokat általában úgy állítják elő, hogy kiválasztott hordókat vesznek a raktár bizonyos területeiről, amelyeket aztán összekevernek, hogy következetes ízt érjenek el. A szabályok előírják, hogy csak új tölgyfahordókat lehet használni Bourbon készítésére. Használat után azonban a hordókat nem dobják ki, ehelyett más szeszesitalok, főleg skót whisky és rum érlelésére értékesítik őket.Ön sajnos nincs bejelentkezve.
Értékelést csak bejelentkezett felhasználók hagyhatnak.
Amennyiben már regisztrált, ide kattintva jelentkezzen be.
Ha még nem regisztrált, kérem kattintson ide!
Hasonló termékek
A következő termékeket ajánljuk figyelmedbe