A Nucano Anejo egy nagy tartalék mezcal, amelyet 3-5 évig érlenek fehér tölgyfahordókban. A hordóban töltött hosszú idő lehetővé teszi, hogy a mezcal kivételesen sima és édessé váljon, kiemelve a fából a sok jegyet. A legtöbb anejo mezcal csak 12-14 hónapig érlelődik fahordóban, így ez egy teljesen egyedülálló mezcal a piacon. Gazdag, sötét színe a cseresznye, vanília, áfonya, kávé és étcsokoládé élénk jegyeit mutatja. A szájban testes, bársonyos.