A „moch” kelta nyelven azt jelenti: hajnal. A lepárló egy új kiadásáról van szó, amelyet Caol Ila-fanoknak feltétlenül meg kell kóstolniuk, de azoknak is nyugodt szívvel ajánljuk, akik szeretik az Islay-whiskyket. A 12 éves verziónál lágyabb, könnyedebb, nagyon jól iható maltról van szó. A Caol Ila Moch az első olyan single malt a lepárlótól, amely teljes mértékben az íze alapján lett szelektálva, így nem volt szempont a kor, a hordó fajtája, az erősség és az esetleges utóérlelés. Illata krémes, citromos, íze bársonyosan sima, közepesen testes, mégis a tőzeg határozottan jelen van, lecsengése száraz, kormos, hamura emlékeztető.